Вирощений в лабораторії гну з'явиться в меню в міру зростання ринку культурного м'яса

Глобальний поштовх до розвитку вирощеного в лабораторії м'яса набуває екзотичного повороту в Південній Африка, де незабаром в меню можуть з'явитися безбої шматки спрингбока, гну і імпали.

Компанія Mogale Meat Co. вже випустила першу курку Африка в клітці і в даний час розробляє асортимент м'яса дичини без необхідності вбивати дику природу. На етапі дослідження стартап, що базується в туристичному місті на північ від Йоганнесбурга, каже, що перший продукт може бути готовий в цьому році, при цьому комерційне виробництво планується протягом трьох років.

Компанія орієнтується на "середнього споживача м'яса", який все частіше вибирає безкоштовні або органічні продукти, але не приваблює рослинні альтернативи, сказав головний виконавчий директор Пол Бартелс, ветеринар дикої природи, який використав свої заощадження для створення фірми в 2020 році.

Тим часом компанія Mzansi Meat Co., що базується в Кейптауні, представила перший на континенті бургер з яловичини в квітні і хоче розширити виробництво, щоб постачати національний ланцюжок швидкого харчування до 2023 року.

Bloomberg може надсилати мені пропозиції та акції.

Культурна м'ясна промисловість, яка виробляє білки, вирощуючи клітини замість забою тварин, все ще знаходиться в зародковому стані з менш ніж 100 стартапами по всьому світу, згідно зі звітом McKinsey &Co. Однак до 2030 року вона може коштувати 25 мільярдів доларів у всьому світі і залучає фінансування великих компаній з виробництва тваринного білка, включаючи Tyson Food Inc. і Nutreco NV. а також такі інвестори, як Temasek Holdings Pte Ltd. і SoftBank Group Corp. 

Південний Африка є прикладом країни, де галузь, що зароджується має сенс. 

Відомий своїм традиційним фестивалем барбекю, відомим як браай, він має одне з найвищих витрат яловичини, свинини та птиці в Африка. Але тваринницька галузь країни, яка домінує в сільськогосподарському землекористуванні, загострюється і стикається з ризиками зміни клімату.

Виробництво м'яса на основі клітин у великих масштабах може вирішити проблеми сталого розвитку, оскільки населення світу зростає, а люди додають більше м'яса до свого раціону. Він також забезпечує продовольчу безпеку через внутрішнє виробництво для країн, які значною мірою покладаються на імпорт. Однією з таких країн є Сінгапур, перша в світі, яка дозволила продаж культурного м'яса.

Пол Бартелс, генеральний директор Mogale Meat.

У Південній Африка, де можна отримати спрінгбок карпаччо в ресторані за 145 рандів ($8,50), замовити філе бородавочника онлайн або легко купити страусиний білтонг (місцевий погляд на сушений), Mogale Meat робить ставку на популярність гри.

Він має намір запропонувати різні види, смаки та текстури дикого м'яса, зберігаючи при цьому природне середовище існування для дикої природи. 

«Як тільки ми досягнемо цінового паритету зі звичайним м'ясом», - прагне компанія захопити якомога більшу частину ринку в Південній Африка і решті континенту, сказав Бартелс. Компанія отримала дострокове фінансування від трьох північноамериканських венчурних фірм: Sustainable Food Ventures LLC, Big Idea Ventures LLC і Cult Food Science Corp.  

Mzansi Meat, яку підтримують інвестори, включаючи Синдикат GlassWall і Sustainable Food Ventures, планує зібрати 5 мільйонів доларів і побудувати перший м'ясний завод Африка. 

Співзасновник Бретт Томпсон заявив, що має намір надати загальнонаціональну франшизу бургерів до кінця цього року або початку 2023 року. 

Котлети з яловичини обсмажують в лабораторії.

"На даний момент ми можемо виробляти достатньо лише для того, щоб зробити один бургер", - сказав він. " Нам потрібно дійти до числа, де ми зможемо виробити тисячі кілограмів, перш ніж ми зможемо обслуговувати ресторан".

Однак, перш ніж вони зможуть отримати свій продукт на тарілці, компанії стикаються з регуляторними перешкодами. 

Південноафриканські регулятори не встигають за наукою, і в даний час немає класифікації для вирощеного в лабораторії м'яса, сказав Януш Лютерек, юрист, що спеціалізується на регулюванні харчових продуктів в Pretoria Hahn &hn Attorneys. М'ясо класифікується як "тушка" або частина тварини, а не "вирощується в акваріумі", сказав він.

Маркування також може бути проблемою, оскільки виробники веганських та вегетаріанських продуктів виявили в червні. Міністерство сільського господарства вимагало, щоб такі продукти, як тефтелі на рослинній основі, веганські нагетси та веганські ребра барбекю, були вилучені з полиць та перемарковані для використання назв, зазвичай пов'язаних з обробленим м'ясом.

За словами Лютерека, можуть пройти роки, перш ніж вирощене в лабораторії м'ясо може легально продаватися в Південній Африка без узгоджених зусиль уряду щодо оновлення правил.

Mogale Meat виробляла першу Африка курку на основі клітин. 

Міністерство сільського господарства, земельної реформи та розвитку сільських територій заявило, що немає часових рамок для затвердження. "Як тільки буде побудована достатня інформація навколо культурного м'яса або клітинного сільського господарства, департамент не стане на заваді розробці законодавства, яке зосереджується на продажу культурного м'яса", - йдеться в повідомленні.

Томпсон з Мзансі М'ясного готовий почекати.

"Є ряд викликів, через які стартап повинен пройти, і ми ніколи не думали про те, щоб піти", - сказав він. "Наш шлях тільки починається".