Сеть ресторанов Нью-Йорка наживается на офисной толпе

Naya, сеть ресторанов быстрого обслуживания, предлагающая блюда на Ближнем Востоке, процветает в одном из самых мрачных пандемических ландшафтов Нью-Йорка: офисном районе Манхэттена Мидтаун.

Большинство из дюжины офисов Найи расположены рядом с офисными башнями и обслуживают толпу на рабочем месте, сложное место, где заполняемость офисов в Нью-Йорке застряла примерно на 40% от допандемического уровня, согласно Kastle Systems, которая собирает данные о том, сколько работников проникают в офисные здания.

Но в этом году сеть генерирует больше продаж в будние дни, чем в 2019 году, в основном за счет толпы обедов со вторника по четверг, по словам основателя Naya Хади Кфури. Растущий спрос на миски, салаты и обертывания Найи показывает, что даже если уровень заполняемости офисов остается значительно ниже их допандемического уровня, некоторые виды бизнеса все еще могут процветать.

«Когда люди возвращались в офис, они жаждали нашей еды», — сказал г-н Кфури.

Naya во многом обязана своим успехом обедам по цене около 15 долларов, относительной сделке на Манхэттене, когда инфляция подталкивает цены на продукты питания повсюду, и потому что многие из ее ближневосточных блюд не могут быть легко воспроизведены дома, сказал Эндрю Могер, вице-председатель брокерской компании Ripco Real Estate и инвестор в Найе.

Другие говорят, что с таким количеством операторов в Мидтауне, которые в настоящее время не работают из-за перехода на удаленную и гибридную работу, те, кто выжил, могут привлечь больше клиентов. Манхэттен потерял 820 заведений по производству продуктов питания и напитков в период с четвертого квартала 2019 по 2021 год, согласно анализу федеральных данных, проведенному офисом городского контролера.

Не все рестораны быстрого питания также выдерживают этот новый ландшафт. Трафик обедов и ужинов в будние дни в местах расположения сети бургеров Shake Shack в Мидтауне более чем на 40% ниже уровня 2019 года, сообщила компания ранее в этом месяце. Sweetgreen Inc. сократила свой финансовый прогноз на 2022 год на прошлой неделе после того, как заявила, что низкая заполняемость офисов в городах повредила продажам во втором квартале.

Заполняемость офисов в Нью-Йорке в последние месяцы растет, но пешеходное движение в Мидтауне остается значительно легче, чем три года назад. Тем не менее, в недавний вторник днем очередь была за дверью в офисе Найи на 52-й улице и Мэдисон-авеню, причем большая часть обеденной толпы была одета в деловой повседневной обстановке. Водители доставки в велосипедных шлемах застегнули молнию, чтобы получить онлайн-заказы с большой полки возле кассового аппарата.

Ник Розато, 20-летний летний стажер в швейцарском банке UBS, сказал, что он покупает обед в Naya два-три раза в неделю. «Мне это просто нравится. Это хорошая еда. Это на более здоровой стороне. Быстро и легко тоже», — сказал он.

Как и большинство ресторанов, Ная уволила сотрудников и закрылась на несколько месяцев в начале пандемии, сказал г-н Кфури. Когда он начал вновь открывать магазины в июне 2020 года, магазины, которые ранее зарабатывали 15 000 долларов в ежедневных продажах, едва очищали 2000 долларов.

Как текущие экономические условия влияют на ваш бизнес? Присоединяйтесь к обсуждению ниже.

В течение нескольких месяцев г-н Кфури обеспечил кредиты через федеральную программу защиты зарплаты и подписал соглашение с частной инвестиционной компанией TriSpan для финансирования расширения сети. Локации Naya вернулись к прибыльности в сентябре 2021 года.

Г-н Кфури, который открыл свой первый ресторан в Нью-Йорке в 2008 году, сказал, что у него впервые были рычаги влияния в качестве арендатора во время пандемии и он агрессивно вел переговоры с арендодателями. Новые договоры аренды часто включали большие чеки от арендодателя за улучшения арендаторов и значительно снижали арендную плату в течение первых двух лет.

Г-н Могер сказал, что рискованно удваивать офисный район Манхэттена, когда в зданиях было мало рабочих. Но инвесторы Naya чувствовали уверенность в значимой отдаче от своих инвестиций, потому что стоимость открытия новых мест была намного ниже. Ставка на Мидтаун в конце концов окупилась, сказал он, и продажи Найи теперь превышают допандемические уровни.

Naya — не единственный ресторан, который приходит в норму. Little Collins, кофейня и сэндвич-магазин, также имеет длинные очереди в своем офисном здании недалеко от Центрального вокзала, сказал Крейг Дейтельцвейг, исполнительный директор Marx Realty.

От желаемых резиденций до крупных коммерческих сделок.

Его фирма дала Little Collins перерыв после того, как она открылась в трудную весну 2020 года, временно приняв 8% продаж вместо фиксированной ежемесячной арендной платы. Но бизнес в кофейне и сэндвичах оказался настолько оживленным, что г-н Дайтельцвейг сказал, что он собрал больше доходов в течение этого годового соглашения, чем сейчас по условиям первоначальной аренды.

Г-н Кфури, тем временем, сказал, что он смотрит за пределы офисных районов. Naya недавно открылась в Moynihan Train Hall рядом с Пенн-стейшн и в торговом центре Brookfield Place рядом со Всемирным торговым центром. Оба места, в отличие от мест в Мидтауне Найи, открыты семь дней в неделю, чтобы захватить бизнес от близлежащих жителей и туристов, сказал г-н Кфури.

Ная также расширяется в пригороды. Ная откроет офис в Парамусе, штат Нью-Джерси, этой осенью и еще один в Дарьене, штат Коннектикут, к декабрю или в начале следующего года, сказал г-н Кфури. По его словам, к концу 2023 года он намерен открыть еще 10 магазинов, 60% в пригороде.