Выращеннaя в лаборатории антилопа гну появится в меню по мере роста рынка культивируемого мяса

Глобальный толчок к разработке выращенного в лаборатории мяса принимает экзотический поворот в Южной Африке, где вскоре в меню могут появиться безубойные куски спрингбока, антилоп гну и импалы.

Mogale Meat Co. уже произвела первую в Африке клеточную курицу и в настоящее время разрабатывает ряд мяса дичи без необходимости убивать дикую природу. Находясь на стадии исследований, стартап, базирующийся в туристическом городе к северу от Йоханнесбурга, говорит, что первый продукт может быть готов в этом году, а коммерческое производство запланировано в течение трех лет.

Компания нацелена на «среднего потребителя мяса», который все чаще выбирает свободные или органические продукты, но не привлекает растительные альтернативы, сказал главный исполнительный директор Пол Бартельс, ветеринар дикой природы, который использовал свои сбережения, чтобы основать фирму в 2020 году.

Между тем, базирующаяся в Кейптауне компания Mzansi Meat Co. представила первый на континенте бургер с говядиной в апреле и хочет расширить производство, чтобы к 2023 году поставлять национальную сеть быстрого питания.

Bloomberg может присылать мне предложения и акции.

Культивируемая мясная промышленность, которая производит белки путем выращивания клеток вместо убоя животных, все еще находится в зачаточном состоянии с менее чем 100 стартапами по всему миру, согласно отчету McKinsey & Co. Тем не менее, к 2030 году он может стоить 25 миллиардов долларов во всем мире и привлекает финансирование от крупнейших компаний животного белка, включая Tyson Food Inc. и Nutreco NV, а также таких инвесторов, как Temasek Holdings Pte Ltd. и SoftBank Group Corp. 

Южная Африка является примером страны, где зарождающаяся промышленность имеет смысл. 

Известный своим традиционным праздником барбекю, известным как браай, он имеет одно из самых высоких потреблений говядины, свинины и птицы в Африке. Но животноводческая отрасль страны, которая доминирует в сельскохозяйственном землепользовании, усугубляет и сталкивается с рисками изменения климата.

Производство мяса на клеточной основе в больших масштабах может решить проблемы устойчивости, поскольку население мира растет, и люди добавляют больше мяса в свой рацион. Он также обеспечивает продовольственную безопасность за счет внутреннего производства для стран, которые в значительной степени зависят от импорта. Одной из таких стран является Сингапур, первый в мире, который разрешил продажу культивируемого мяса.

Пол Бартельс, генеральный директор Mogale Meat.

В Южной Африке, где вы можете получить карпаччо спрингбока в ресторане за 145 рандов ($8,50), заказать филе бородавочника онлайн или легко купить страусиный билтонг (местный взгляд на вяленый), Mogale Meat делает ставку на популярность игры.

Он намерен предложить различные виды, вкусы и текстуры дикого мяса, сохраняя при этом естественную среду обитания для дикой природы. 

«Как только мы достигнем ценового паритета с обычным мясом», компания стремится захватить как можно большую часть рынка в Южной Африке и остальной части континента, сказал Бартельс. Компания получила раннее финансирование от трех североамериканских венчурных компаний: Sustainable Food Ventures LLC, Big Idea Ventures LLC и Cult Food Science Corp.  

Mzansi Meat, которая поддерживается инвесторами, включая GlassWall Syndicate и Sustainable Food Ventures, планирует привлечь 5 миллионов долларов и построить первый в Африке завод по выращиванию мяса. 

Соучредитель Бретт Томпсон сказал, что он намерен предоставить общенациональную франшизу бургеров к концу этого года или началу 2023 года. 

Жареные в лаборатории говяжьи котлеты.

«На данный момент мы можем произвести только достаточно, чтобы сделать один бургер», - сказал он. «Нам нужно добраться до количества, в котором мы можем производить тысячи килограммов, прежде чем мы сможем обслуживать ресторан».

Однако, прежде чем они смогут получить свой продукт на тарелку, компании сталкиваются с нормативными препятствиями. 

Южноафриканские регуляторы не поспевают за наукой, и в настоящее время нет классификации для выращенного в лаборатории мяса, сказал Януш Лютерек, юрист, специализирующийся на регулировании пищевых продуктов в Pretoria Hahn & Hahn Attorneys. Мясо классифицируется как «туша» или часть животного, а не «выращивается в аквариуме», сказал он.

Маркировка также может быть проблемой, как обнаружили производители веганских и вегетарианских продуктов в июне. Министерство сельского хозяйства потребовало, чтобы такие товары, как фрикадельки на растительной основе, веганские наггетсы и веганские ребрышки барбекю, были удалены с полок и перемаркированы для использования названий, обычно ассоциирующихся с обработанным мясом.

Могут пройти годы, прежде чем выращенное в лаборатории мясо может быть законно продано в Южной Африке без согласованных усилий правительства по обновлению правил, сказал Лютерек.

Mogale Meat произвела первую в Африке курицу на клеточной основе. 

Министерство сельского хозяйства, земельной реформы и развития сельских районов заявило, что нет никаких временных рамок для утверждения. «Как только достаточная информация будет построена вокруг культивируемого мяса или клеточного сельского хозяйства, департамент не будет стоять на пути разработки законодательства, которое фокусируется на продаже культивируемого мяса», - говорится в сообщении.

Томпсон из Mzansi Meat готов к ожиданию.

«Есть ряд проблем, через которые должен пройти стартап, и мы никогда не думали о том, чтобы уйти», — сказал он. «Наше путешествие только начинается».