سلسلة مطاعم نيويورك تنفق على مكتب الحشد

تزدهر نايا ، وهي سلسلة مطاعم سريعة الخدمات تقدم الطعام في الشرق الأوسط ، في واحدة من أحلك المناظر الطبيعية للوباء في مدينة نيويورك: منطقة المكاتب في وسط مانهاتن.

تقع معظم مكاتب نايا العشرة بجوار أبراج المكاتب وتخدم الحشود في مكان العمل، وهو مكان صعب حيث يتم تعليق إشغال المكاتب في مدينة نيويورك بنحو 40٪ من مستويات ما قبل الوباء، وفقا لشركة كاستل سيستمز، التي تجمع بيانات عن عدد العمال الذين يتسللون إلى مباني المكاتب.

ولكن هذا العام، تحقق السلسلة مبيعات خلال أيام الأسبوع أكثر مما كانت عليه في عام 2019، مدفوعة إلى حد كبير بحشد الغداء من الثلاثاء إلى الخميس، وفقا لمؤسس نايا هادي كفوري. يظهر الطلب المتزايد على الأطباق والسلطات ولفائف نايا أنه حتى لو ظل معدل إشغال المكاتب أقل بكثير من مستواها قبل الوباء ، فلا يزال بإمكان بعض الشركات الازدهار.

وقال كفوري: "عندما عاد الناس إلى المكتب، كانوا يتوقون إلى طعامنا".

وتدين نايا بالكثير من نجاحها إلى وجبات الغداء التي يبلغ سعرها حوالي 15 دولارا، وهي صفقة نسبية في مانهاتن حيث يدفع التضخم أسعار المواد الغذائية في كل مكان، ولأن العديد من أطباقها الشرق أوسطية لا يمكن تكرارها بسهولة في المنزل، كما قال أندرو موجر، نائب رئيس مجلس إدارة شركة الوساطة ريبكو العقارية ومستثمر في نايا.

يقول آخرون إنه مع وجود العديد من المشغلين في وسط المدينة خارج الخدمة حاليا بسبب التحول إلى العمل عن بعد والهجين ، يمكن لأولئك الذين نجوا جذب المزيد من العملاء. فقدت مانهاتن 820 مؤسسة للأغذية والمشروبات بين الربع الرابع من عام 2019 و 2021 ، وفقا لتحليل البيانات الفيدرالية التي أجراها مكتب المدينة.

لا يمكن لجميع مطاعم الوجبات السريعة تحمل هذا المشهد الجديد أيضا. وقالت الشركة في وقت سابق من هذا الشهر إن حركة المرور لوجبات الغداء والعشاء خلال أيام الأسبوع في مواقع سلسلة مطاعم شيك شاك للبرجر في وسط المدينة أقل بأكثر من 40٪ من مستويات عام 2019. وخفضت شركة سويت جرين توقعاتها المالية لعام 2022 الأسبوع الماضي بعد أن قالت إن انخفاض الإشغال في المدن أضر بالمبيعات في الربع الثاني.

ارتفع إشغال المكاتب في مدينة نيويورك في الأشهر الأخيرة ، لكن حركة المشاة في وسط المدينة لا تزال أسهل بكثير مما كانت عليه قبل ثلاث سنوات. ومع ذلك ، في عصر يوم الثلاثاء الأخير ، كان الطابور خارج الباب في مكتب نايا في شارع 52 وشارع ماديسون ، حيث كان الكثير من جمهور تناول الطعام يرتدون ملابس غير رسمية تشبه الأعمال. سائقو التوصيل في خوذات الدراجات مضغوطون لتلقي الطلبات عبر الإنترنت من رف كبير بالقرب من السجل النقدي.

وقال روساتو، وهو متدرب يبلغ من العمر 20 عاما في بنك يو بي إس السويسري، إنه يشتري الغداء في نايا مرتين إلى ثلاث مرات في الأسبوع. "أنا فقط أحب ذلك. إنه طعام جيد. إنه على الجانب الصحي. سريع وسهل أيضا".

ومثل معظم المطاعم، قامت نايا بتسريح الموظفين وأغلقت أبوابها لعدة أشهر في بداية الوباء، بحسب كفوري. عندما بدأت في إعادة فتح المتاجر في يونيو 2020 ، بالكاد قامت المتاجر التي كانت تكسب سابقا 15000 دولار من المبيعات اليومية بمسح 2000 دولار.

كيف تؤثر الظروف الاقتصادية الحالية على عملك؟ انضم إلى المناقشة أدناه.

وفي غضون أشهر، حصل السيد كفوري على قروض من خلال برنامج فيدرالي لحماية كشوف المرتبات ووقع اتفاقا مع شركة الأسهم الخاصة TriSpan لتمويل توسيع الشبكة. عادت مواقع نايا إلى الربحية في سبتمبر 2021.

وقال كفوري، الذي افتتح أول مطعم له في نيويورك عام 2008، إنه يتمتع بنفوذ كمستأجر لأول مرة خلال الوباء، وكان يتفاوض بقوة مع الملاك. غالبا ما تضمنت عقود الإيجار الجديدة شيكات كبيرة من المالك لتحسين المستأجرين وخفضت الإيجارات بشكل كبير خلال العامين الأولين.

وقال موجر إنه من الخطر مضاعفة منطقة المكاتب في مانهاتن عندما يكون هناك عدد قليل من العمال في المباني. لكن مستثمري نايا شعروا بالثقة في تحقيق عائد ذي مغزى على استثماراتهم لأن تكلفة فتح أماكن جديدة كانت أقل بكثير. وقال إن رهان وسط المدينة آتى ثماره في نهاية المطاف ، وأن مبيعات نايا الآن أعلى من مستويات ما قبل الوباء.

نايا ليس المطعم الوحيد الذي يرتد مرة أخرى. لدى ليتل كولينز ، وهو مقهى ومتجر سندويشات ، طوابير طويلة في مبنى مكاتبه بالقرب من المحطة المركزية ، كما قال كريج دويتزفايج ، الرئيس التنفيذي لشركة ماركس ريالتي.

من المساكن المرغوبة إلى المعاملات التجارية الكبرى.

أعطت شركته ليتل كولينز فترة توقف بعد افتتاحها في ربيع صعب من عام 2020 ، حيث قبلت مؤقتا 8٪ من المبيعات بدلا من الإيجار الشهري الثابت. لكن أعمال القهوة والسندويشات كانت حيوية للغاية لدرجة أن السيد داليتزفايغ قال إنه جمع إيرادات خلال تلك الاتفاقية السنوية أكثر مما يفعل الآن بموجب شروط عقد الإيجار الأصلي.

وفي الوقت نفسه، قال كفوري إنه يتطلع إلى ما هو أبعد من مناطق المكاتب. افتتحت نايا مؤخرا في قاعة قطار موينيهان بالقرب من محطة بنسلفانيا وفي مركز بروكفيلد بليس للتسوق بالقرب من مركز التجارة العالمي. وقال كفوري إن كلا الموقعين ، على عكس تلك الموجودة في وسط مدينة نايي ، مفتوحان سبعة أيام في الأسبوع للحصول على الأعمال من السكان والسياح القريبين.

تتوسع نايا أيضا في الضواحي. وقال كفوري إن نايا ستفتح مكتبا في باراموس بولاية نيوجيرسي هذا الخريف وآخر في دارين بولاية كونيتيكت بحلول ديسمبر كانون الأول أو أوائل العام المقبل. ووفقا له ، بحلول نهاية عام 2023 ، يعتزم فتح 10 متاجر أخرى ، 60٪ في الضواحي.